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鸡蛋最营养吃法有哪些
2022-12-03

很多人在吃鸡蛋的时候不注意一些事项,那么这样下来就很容易让鸡蛋对身体的好处变成坏处,这样下来也是不行的,如果鸡蛋不合理的吃,那么很容易让营养变成对身体的伤害,还有的人在吃鸡蛋的时候结合了很多不能和鸡蛋同吃的食物,这样下来对身体的影响和伤害很大,还有的人吃鸡蛋不重视鸡蛋的营养价值,那么鸡蛋最营养的吃法有哪些?

一、鸡蛋与豆浆同食降低营养价值

人们经常食用豆浆冲鸡蛋,认为两者都富含蛋白质,食之对身体有益,从科学饮食角度讲,豆浆性味甘平,含植物蛋白、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等很多营养成分,单独饮用有很好的滋补作用。

但两者不宜同食。因为生豆浆中含有胰蛋白酶抑制物,它能抑制人体蛋白酶的活性,影响蛋白质在人体内的消化和吸收,鸡蛋的蛋清里含有粘性蛋白,可以同豆浆中的胰蛋白酶结合,使蛋白质的分解受到阻碍,从而降低人体对蛋白质的吸收率。

二、吃未熟鸡蛋易引起腹泻

鸡蛋蛋白含有抗生物素蛋白,会影响食品中生物素的吸收,使身体出现食欲不振、全身无力、肌肉疼痛、皮肤发炎、脱眉等症状。鸡蛋中含有抗胰蛋白酶,影响人体对鸡蛋蛋白质的消化和吸收。未熟的鸡蛋中这两种物质没有被分解,因此影响蛋白质的消化、吸收。鸡蛋在形成过程中会带菌,细菌会穿过蛋壳上的小孔,进入蛋内,而未熟的鸡蛋又不能将细菌杀死,轻则会引起腹泻。因此鸡蛋要经高温煮后再吃,不要吃未熟的鸡蛋。

生鸡蛋的蛋白质结构致密,有很大部分不能被人体吸收,只有煮熟后的蛋白质才变得松软,人体胃肠道才可消化吸收。生鸡蛋有特殊的腥味,会引起中枢神经抑制,使唾液、胃液和肠液等消化液的分泌减少,从而导致食欲不振、消化不良。

三、炒鸡蛋放味精破坏鲜味

鸡蛋中含有氯化钠和大量的谷氨酸,这两种成分加热后天生谷氨酸钠,有纯正的鲜味。味精的主要成分也是谷氨酸钠,炒鸡蛋时假如放进味精,会影响鸡蛋本身合成谷氨酸钠,不但破坏鸡蛋的鲜味,对菜肴起不到增加鲜味的作用。

如果在吃的时候注意这些事项,那么就是鸡蛋最营养的吃法,吃鸡蛋的时候不能和什么结合,可以和什么食物结合,这些都是有讲究的,大家在制作的时候也要注意,如果不重视这个鸡蛋的吃法,那么还很容易出现中毒的现象,吃鸡蛋的时候还不能和土豆同吃,不然中毒之后对身体会有很大的影响。

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