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馄饨馅里加什么提鲜 馄饨什么馅鲜
2022-08-21

馄饨的做法是有一定讲究的,尤其是馅料的制作。馄饨馅的种类有很多,不同的馅料会使用不同的食材和配料,会有不同的味道和口感,我们可以根据自己的喜好进行制作。那么馄饨馅里加什么提鲜呢?下面让我们具体来看看吧!

馄饨馅里加什么提鲜

馄饨馅给我的感觉,加一些海鲜会起到提升馄饨美味的作用。所以一般我们这里包馄饨,都会选择一些小海鲜加入。比如:虾仁、扇贝丁、大蛤、巴蛸这些,这样也会给馄饨汤带来鲜味。

馄饨馅好吃是馄饨美味的关键之一,馄饨汤的调制也不应该“忽视”。家里可以选择虾皮、紫菜这些来做,也可以在汤里加点青菜。如果有骨汤最好,也可以用浓汤宝代替。

馄饨要想好吃,必须要具备两个要素:

1、馅要香,必须要有料。看见一些馄饨馆用小刮板刮馅包馄饨,我觉得这样的馄饨馆应该干不长。因为连馅都没有的馄饨,基本失去了馄饨的灵魂,那就是“片汤”。

2、汤必须要鲜。馄饨馆要想经营的长久,“回头客”不断,那煮馄饨的高汤,都是馄饨馆致胜的法宝。

馄饨怎么做比较鲜

主料:猪肉(二肥八瘦),扇贝丁,韭菜

配料:姜末

调料:盐、胡椒粉、一品鲜酱油、香油、料酒、白糖

做法:

1、猪肉细细的斩剁成馅,加入盆中后。分次加入一品鲜酱油按顺时针方向搅打,打至肉馅上色变粘后,加入料酒、盐、姜末、白糖少许提鲜。加入清水继续搅打至肉馅上劲。

2、韭菜洗净切成细末,扇贝丁清洗干净后加料酒和胡椒粉略微腌制一会。

3、把扇贝丁加入肉馅中拌均,倒入韭菜末,淋入香油。把馅料搅拌均匀,即可开包。

小贴士:

扇贝独有的鲜甜口感,搭配韭菜的清香以及猪肉的香味,吃起来清爽的同时又不失鲜香,特别适合当下食用。

馄饨馅的制作技巧

1、馄饨的皮一般比较薄,所以肉馅的含水量要掌握好。防止包好的馄饨漏汤,引起馄饨破皮影响口感。可以把调好的肉馅入冰箱冷冻一会,然后拿出来开包。

2、肉馅选择瘦一些的梅肉比较好,因为馄饨需要喝汤,肉馅太肥感觉会腻,影响到食欲。所以我觉得虽然馄饨馅和饺子馅差不多,但是要比饺子馅瘦一些为好。

3、肉馅先用一品鲜酱油搅打,可以说是一个让肉馅入味的过程,这样可以让肉馅吸足一品鲜酱油的鲜味。然后加调味料搅打,感觉会比较入味。

4、馄饨因为都是带汤食用的,因为汤里也会加调味料调味,所以馄饨馅可以调的略淡一些。

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